10 choses que vous ignorez peut-être sur la culture du café italien

Même si vous n'avez jamais exploré les rues sinueuses de Rome, flâné le long des canaux de Venise ou dîné sur la meilleure pizza de Naples, vous pouvez apprendre beaucoup de choses sur la culture du café italien sans jamais visiter l'Italie. Les Italiens prennent le café très au sérieux et boivent souvent jusqu'à trois tasses de café, voire plus, chaque jour.

Du cappuccino à l'espresso, du caffè macchiato au caffè corretto, il y a beaucoup de choses que vous ignorez probablement sur la culture du café dans l'un des plus beaux pays d'Europe. Par exemple, saviez-vous qu’en Italie, le cappuccino est une boisson matinale ?

En savoir plus sur la culture italienne autour du café vous permet de vous assurer de ne commettre aucune erreur en ce qui concerne l'étiquette correcte du café, mais cela vous aide également à développer une appréciation plus profonde de cette boisson populaire. Que vous planifiiez un voyage dans ce magnifique pays ou que vous souhaitiez simplement en savoir plus sur l'étiquette et les coutumes qui entourent le remontant matinal préféré de tout le monde, voici dix choses que vous ne saviez pas sur la culture du café italien.

Si vous entendez quelqu'un en Italie mentionner un « caffè sospeso », vous n'avez probablement aucune idée de ce dont il parle. Le Caffè sospeso, ou café suspendu, est courant dans la région de Naples, dans le sud de l'Italie, et met en valeur l'esprit généreux et bienveillant du peuple napolitain.

Mais qu’est-ce qu’un café suspendu exactement ? Lorsque vous payez votre café, de nombreux cafés vous permettront de payer un café supplémentaire, si vous le souhaitez. Les cafés italiens proposant ce service disposent généralement d'un pot sur le comptoir dans lequel vous pouvez déposer le reçu du café suspendu. Si quelqu'un qui n'a pas les moyens d'acheter un café ce jour-là arrive, il peut demander s'il y a du caffè sospeso disponible et se faire servir un café gratuit !

Le Caffè sospeso est une tradition napolitaine depuis la fin des années 1800, originaire du centre de Naples et devenue de plus en plus populaire à cause des difficultés économiques de la Seconde Guerre mondiale. Bien que les origines exactes du café suspendu ne soient pas claires, certaines histoires racontent qu'il s'agissait d'une tradition lancée par des nobles, qui partageaient leur joie après avoir gagné lors d'un événement tel qu'une joute en commandant deux cafés et en en laissant un à un étranger.

Vous n'êtes pas non plus obligé de vous arrêter à un seul caffè sospeso. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter quelques tasses pour que d’autres puissent en profiter.

Aux États-Unis et dans de nombreux autres pays du monde, il n'est pas rare de commander un cappuccino mousseux comme remontant l'après-midi ou de s'asseoir pour en déguster un avec des amis autour d'une part de gâteau. Mais c’est un grand non-non à Rome – enfin, dans toute l’Italie, en fait.

En Italie, le cappuccino est une boisson strictement matinale. Les Italiens ne boivent du cappuccino qu'avant 11 heures du matin et il est généralement consommé au petit-déjeuner, tôt le matin. Il ne semble pas y avoir de raison précise derrière cette tradition, mais certains disent que c'est parce que la mousse et le lait rendent un cappuccino si copieux qu'il agit comme un substitut de repas.

Bien sûr, si vous voulez vraiment, vraiment un cappuccino à 14 heures lorsque vous êtes en Italie, vous devriez certainement en commander un. Préparez-vous simplement au regard choqué et peu impressionné que vous recevrez probablement du barista.

La plupart d’entre nous sont habitués à prendre un café à emporter ou à s’attarder autour d’un café – et peut-être d’une bouchée – à une table dans notre café préféré. En Italie, les choses sont un peu différentes.

En Italie, vous pourrez déguster votre café al banco (au comptoir) ou al tavole (à table). Vous remarquerez qu'aux heures de pointe de la journée, notamment à l'heure du petit-déjeuner, la plupart des Italiens prennent leur café debout au bar ou au comptoir, car c'est tout simplement plus rapide et plus pratique.

Cependant, prendre son café al banco ne se limite pas à la commodité. Dans de nombreux cafés, il est beaucoup moins cher de boire son café au comptoir qu'à table, souvent jusqu'à un tiers, voire la moitié du prix. Il est donc logique que si vous venez simplement prendre un expresso rapide, vous ne vouliez pas payer de supplément.

La plupart du café italien est servi sans sucre, à l'exception des boissons glacées sucrées pendant les mois d'été. Parce que les Italiens ont tendance à préférer leur café fort et noir, l’ajout de sucre est une préférence personnelle. Dans la plupart des cafés, vous trouverez généralement des pots ou des sachets de sucre brun et blanc sur le comptoir, vous pouvez donc ajouter les vôtres selon votre goût.