Comment boire du vin comme un Européen ou comme moi

N'ayez pas peur de jeter du vin de qualité inférieure dans les égouts. Il est pratique d'avoir une bouteille de rechange à portée de main, au cas où. Photo d'archive du Daily Herald

Note de l'éditeur : cette chronique a été publiée pour la première fois le 21 novembre 2005.

Lorsque les gens découvrent la quantité de vin que boivent les Européens par rapport à la plupart des Américains, ils sont stupéfaits. (En 2020, la consommation annuelle par habitant au Portugal était d'environ 52 litres, soit environ 70 bouteilles standard ; aux États-Unis, elle était de 12 litres, soit environ 16 bouteilles, selon le BK Wine Magazine.) Vous pourriez être tenté de penser : « Sont-ils Les Européens ont comploté ? »

Dans certains cas, oui. Le plus souvent, les Européens suivent de saines habitudes de consommation de vin inculquées au fil des siècles. Voici des conseils que j'ai empruntés à l'expertise européenne pour profiter des effets sains, relaxants et délicieux du vin.

Manger : Les Européens mangent toujours en buvant du vin. Cela peut être aussi simple que des olives en conserve ou des chips avec un apéritif léger. Avec un vin plus riche, c'est un plat plus riche composé de produits laitiers, de viande ou d'huile.

Manger de la graisse ou de l’huile avant, pendant et après avoir bu protège les parois intestinales et ralentit l’absorption de l’alcool dans le sang. Si j'ai prévu une dégustation avant le petit-déjeuner ou si je ne suis pas sûr du service de restauration, j'avale plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre en sortant. La graisse est dure pour la silhouette, mais elle permet de vaincre la mauvaise consommation d'alcool et les problèmes intestinaux. D’ailleurs, avez-vous remarqué combien de femmes européennes ont une belle peau ?

Continuez à boire : de l’eau, bien sûr. Même si cela peut être payant, il y a toujours une carafe ou une bouteille d'eau sur une table européenne. L'alcool est un déshydrateur ; plus vous buvez, plus vous avez soif. Buvez un verre d'eau avant chaque verre de vin pour réduire l'envie d'un deuxième (et troisième) tour.

Choisissez des vins à faible teneur en alcool : des niveaux d'alcool de plus de 14 % sont la contribution du Nouveau Monde au vin et un casse-tête à la recherche d'un endroit où se dérouler. Je soutiens l'industrie américaine autant que possible, mais lorsque je bois du vin, j'opte pour des vins provenant de climats européens frais : d'Allemagne et d'Autriche, dans la fourchette de 8 % ; 11 % dans le nord de l'Italie ; 13% en France.

Ne conduisez jamais en état d'ébriété : les sanctions en cas d'alcoolémie en état d'ébriété sont sévères en Europe, y compris la perte permanente du permis. Au lieu de cela, les Européens embauchent des chauffeurs, prennent les transports en commun ou se promènent dans les bons restaurants de quartier comme ceux qui ont fleuri à Chicago et dans sa banlieue. (Une autre solution est de bons restaurants avec des hôtels attenants.)

Exercice : toutes ces promenades et tous ces transports en commun ne réduisent pas l'ivresse ; il le rend public, ce qui est dissuasif. L'exercice aide à brûler les calories de l'alcool (environ 80 calories par verre de vin sec) et de délicieuses graisses protectrices.

Petits verres et verres « courts » : Dans nos restaurants décontractés, les verres à vin font double emploi pour les grands cocktails glacés et autres délices du bar. Les barmans les remplissent de six à 10 onces de vin pour éviter les accusations de portions maigres. Un verre de bistro, de café ou de trattoria est plus proche de cinq onces ; les restaurants les plus raffinés utilisent de grands globes mais n'en versent que quatre à cinq onces, permettant ainsi à la cave à vin de respirer. Ne surdimensionnez pas l’alcool. Utilisez de petits verres et des portions de quatre à cinq onces pour ralentir le rythme de votre consommation.

Voici quelques techniques qui sont strictement les miennes.

En cas de doute, versez-le : je ne gaspille jamais ma dose quotidienne d’alcool recommandée avec du vin de qualité inférieure, que je jette dans les égouts. J'en garde une de rechange sous la main, juste au cas où.

Faites le plein : il est difficile de s'arrêter de savourer un vin délicieux, surtout avec l'ivresse qui murmure : "Un de plus ne fera pas de mal". Si besoin est, marquez le niveau approprié sur la bouteille et, lorsqu'il est atteint, prenez votre gaz permettant d'économiser du vin (comme Private Preserve, disponible dans la plupart des chaînes d'alcool, pour environ 11,95 $) ou remplacez le bouchon et placez-le dans le réfrigérateur. Comme un bon ragoût, un bon vin a souvent meilleur goût le lendemain.

Respectez ces signaux d'alarme : lorsque je commence à danser dans la salle de bal avec mon chat, je sais qu'il est temps de boucher la bouteille. Si votre drapeau rouge flotte, arrêtez de boire de l’alcool – point final.

• Mary Ross est sommelière avancée (Cour des Maîtres Sommeliers), éducatrice en vin certifiée (Society of Wine Educators) et récipiendaire du « Grand Prix d'excellence » du Wine Spectator. Écrivez-lui à [email protected].