Olivia's prépare un festin venu de Grèce

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SKIATHOS, Grèce — C'est une fête venue tout droit de Grèce !

Olivia's vous propose un authentique plat grec venu de la Méditerranée. Apprenez à cuisiner du poulpe pour le traditionnel Octopothi Stifatho, puis terminez le repas avec un cocktail d'ouzo qui vous fera dire « stin Iyamas » (acclamations) !

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Octopothi Stifatho grec

Ingrédients

1 kilogramme, poulpe, nettoyé et bec retiré

6 tasses, eau

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 feuilles de laurier

6 grains de poivre blanc

4 gousses d'ail

1 cuillère à café de sel marin

Instructions pour la cuisson du poulpe

Faites bouillir tous les ingrédients à feu vif pendant environ 25 minutes. Éteignez le feu et retirez le poulpe et laissez-le refroidir. Coupez le poulpe en morceaux d'un pouce.

Ingrédients

4 tasses d'échalotes extra petites ou d'oignons perlés frais

2 feuilles de laurier

8 gousses d'ail fraîches

4 clous de girofle entiers

1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

2 cuillères à soupe de cassonade

1 tasse d'huile d'olive extra vierge

2 tasses, vin rouge

1/2 tasse de vinaigre balsamique

16 onces de tomates moulues

1 tasse, eau

Directions

Dans une casserole placée sur feu vif, commencez par l'huile d'olive extra vierge. Ajoutez ensuite les oignons, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le poulpe. Faites sauter le tout pendant environ quatre minutes. Ajouter le vin rouge, les tomates, l'ail, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la cassonade, le vinaigre balsamique et l'eau. Faites cuire le tout à feu moyen-vif pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient juste tendres. Servir sur des pommes de terre au four au sel de mer.

Pommes de terre au four au sel de mer

Ingrédients

2 livres de pommes de terre rattes du Yukon

6 onces de gros sel de mer

Directions

Lavez et séchez les pommes de terre. Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez le sel. Cuire les pommes de terre à 400 degrés Fahrenheit, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Essuyez l'excès de sel et pressez les pommes de terre à la cuillère. Assiettez-les et garnissez-les du mélange Octopothi Stifatho.

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Ingrédients

ouzo

du mastique

Pêches fraîches, hachées

Soda à la limonade

Directions

Au fond d'un verre à mélange, ajoutez les pêches, quelques gouttes d'ouzo et le Mastika. Mélangez le tout et ajoutez de la glace. Ajoutez un verre d'ouzo (2 onces). Secouez la boisson très vigoureusement pour incorporer toutes les saveurs. Versez-le dans un verre et complétez avec du soda à la limonade. Garnir le cocktail de pêches fraîches.

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